萬眾矚目的2011年深圳26屆世界大運(yùn)會(huì)圓滿落下帷幕，深圳奉獻(xiàn)給世界不一樣的精彩，也長久地載入歷史的史冊(cè)，留給人們美好的回憶。在這精彩紛呈的大運(yùn)賽場之外，有一群默默堅(jiān)守、無怨無悔為大運(yùn)保障工作忙碌的市場監(jiān)管經(jīng)濟(jì)衛(wèi)士。連續(xù)4個(gè)月以來，市場監(jiān)管經(jīng)濟(jì)衛(wèi)士上下齊心協(xié)力，實(shí)行“5+2”、“白+黑”全天候24小時(shí)工作制度，實(shí)實(shí)在在為大運(yùn)會(huì)保障工作付出了辛勤努力。朱仁星同志是其中的杰出代表之一。

　　大中華喜來登國際酒店是大運(yùn)會(huì)重要接待官方酒店，大運(yùn)期間接待來自海內(nèi)外的中外嘉賓，且大運(yùn)期間舉辦“世界大學(xué)校長論壇”，接待任務(wù)繁重。餐飲經(jīng)營范圍包括中餐、西餐、意大利餐、雪茄吧、自助餐等，含生食海產(chǎn)品、點(diǎn)心制作、沙拉等高風(fēng)險(xiǎn)經(jīng)營內(nèi)容，兼有潮江春、潮宗匯等外包餐廳。經(jīng)營主體和內(nèi)容復(fù)雜多樣。

　　酒店駐點(diǎn)大運(yùn)保障團(tuán)隊(duì)迎難而上，朱仁星同志作為酒店駐點(diǎn)“喜來登國際酒店食品安全保障組” （以下簡稱“保障組”）唯一專業(yè)人員，更是深感責(zé)任重大，使命光榮。為全面了解酒店食品安全狀況，在接受保障工作初期，與 “保障組”監(jiān)管工作人員一道在7月中旬就完成了與酒店方的全面對(duì)接，到8月10日就已經(jīng)對(duì)酒店的食品安全進(jìn)行了5次全面檢查和規(guī)范；而且，在8月10日與保障世界大學(xué)校長論壇工作委員會(huì)的其他安保、醫(yī)療、通信、交通和市教育局保障團(tuán)隊(duì)等也進(jìn)行了全面對(duì)接。8月11日 “保障組”正式入駐酒店，正式開展食品安全保障工作。此時(shí)正值酒店接待“羅馬尼亞”國家總理埃米爾·博格出席大運(yùn)會(huì)開幕式團(tuán)隊(duì)，“保障組”的保障工作級(jí)別一下就上升至“一級(jí)保障”，雖然如此，仍自信已基本完成對(duì)大中華喜來登酒店的軟、硬件規(guī)范，提升至了接待外國國家元首、迎接“世界大學(xué)校長論壇”和“大運(yùn)會(huì)”的較高接待水平。

　　朱仁星同志作為“保障組”唯一食品專業(yè)工作人員，充分發(fā)揮專業(yè)優(yōu)勢，與“保障組”監(jiān)管工作人員一起認(rèn)真培訓(xùn)學(xué)習(xí)大運(yùn)安全保障的有關(guān)規(guī)章制度，反復(fù)巡查掌握食品安全風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)，討論研究食品安全隱患。針對(duì)可能存在的食品安全隱患“保障組”將相關(guān)保障內(nèi)容進(jìn)行了表格細(xì)化，將酒店人員衛(wèi)生、食品菜譜和食品留樣三個(gè)關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)通過表格形式緊緊把握住和監(jiān)管到位。嚴(yán)格按照《重大活動(dòng)食品衛(wèi)生監(jiān)督管理規(guī)范》，從食品的原料來源、儲(chǔ)存加工、菜單審查、烹飪制作，餐前檢測、配餐留樣、餐具的消毒保潔、從業(yè)人員的健康動(dòng)態(tài)等各個(gè)環(huán)節(jié)實(shí)行全方位全程跟蹤動(dòng)態(tài)監(jiān)管食品安全。對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的食品安全隱患要求經(jīng)營方立即整改并報(bào)告大運(yùn)食安辦。督促酒店經(jīng)營方完善硬件配置，加強(qiáng)管理，嚴(yán)格培訓(xùn)員工遵守各個(gè)崗位的食品安全制度，全面落實(shí)大運(yùn)會(huì)重大活動(dòng)食品安全供餐標(biāo)準(zhǔn)。

　　通過這一系列努力，“保障組”得以較好完成對(duì)外國國家元首、“世界大學(xué)校長論壇”和“大運(yùn)會(huì)”食品安全保障等工作，實(shí)現(xiàn)了“零差錯(cuò)、零事故和零投訴”的食品安全等保障既定工作目標(biāo)。

　　從進(jìn)駐酒店到大運(yùn)會(huì)閉幕，朱仁星同志緊盯食品供應(yīng)的各個(gè)環(huán)節(jié)，始終堅(jiān)持奮戰(zhàn)在大運(yùn)保障第一線，即使感冒發(fā)燒，也毫不松懈。利用嫻熟的業(yè)務(wù)知識(shí)、耐心細(xì)致的指導(dǎo)、鍥而不舍的態(tài)度為大運(yùn)的順利舉辦演繹了不一樣的精彩，用辛勤的汗水踐行市場監(jiān)管人對(duì)大運(yùn)的莊嚴(yán)承諾。朱仁星同志的敬業(yè)精神和理論素養(yǎng)起到了良好的示范作用，在大運(yùn)保障過程中以身作則，嚴(yán)于律己，緊緊圍繞“嚴(yán)肅作風(fēng)紀(jì)律、嚴(yán)格市場監(jiān)管、樹立良好形象”來開展工作，取得了良好的工作成效。

　　盡管大運(yùn)會(huì)已經(jīng)落下帷幕，但是朱仁星同志的工作態(tài)度和工作方法，值得我們每個(gè)人去關(guān)注和學(xué)習(xí)，值得我們每個(gè)人應(yīng)用到自己的本職工作中去，為市場監(jiān)管系統(tǒng)的建設(shè)和發(fā)展貢獻(xiàn)自己的力量，推動(dòng)市場監(jiān)管事業(yè)更好的發(fā)展。

　?。ㄘ?zé)任編輯：張潤天）